こんにちは♬
重ね煮アカデミー®︎認定師範の渡邉久美です。
前回の重ね煮コラムでは、
産後ママのピンチを救う「乾物」シリーズ① 〜オススメする理由編〜
をお伝えしました。
今回は産後ママのお助け食材「乾物」を使ったかんたんレシピ３つご紹介します。
◉旨味たっぷり「切り干し大根」の煮物
【材料】
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油揚げ １枚・・・細切り
人参 ５０ｇ・・・細切り
切り干し大根 ５０ｇ・・・水で戻す(戻し汁は取っておく)
干し椎茸 ３枚・・・水で戻し、細切り(戻し汁は取っておく)
糸こんにゃく １００ｇ ・・・ 食べやすい長さに切る
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水 １と１/２カップ（切り干し大根と干し椎茸の戻し汁を含む）
しょうゆ 大さじ２
【作り方】
１、【重ねて火にかける】
鍋に図のように材料を重ねて、切り干し大根と干ししいたけの戻し汁を含む水を加えたら
フタをして約３分中火にかける。
２、【煮る】
沸騰したら弱火にし、約９分煮る。
３、【味付け】
野菜が８割ほど柔らかくなったら
鍋肌からしょうゆを２回に分け入れ、味を調えて煮詰めたらできあがり⭐︎
♬ポイント♬
・旨味たっぷりの切り干し大根と干し椎茸の戻し汁はうっかり捨てずにしっかり使ってください。
・たった１つの調味料「醤油」は、メーカーによって味が違うので、必ず味見をしてください。
◉メインにもなる「重ね煮炒り豆腐」
【材料】
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かつお節 ３ｇ
木綿豆腐 １丁・・・水切りした後、手でほぐす
ごぼう ３０ｇ・・・ささがき
にんじん ２０ｇ・・・細切り
玉ねぎ １/２個 ・・・粗みじん切り
干ししいたけ 2枚・・・水で戻し、細切り （戻し汁はとっておく）
乾燥ひじき ３ｇ・・・水で戻し、短く切る（戻し汁はとっておく）
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水 １/３カップ（干し椎茸とひじきの戻し汁を含む）
塩 小さじ１/２弱
しょうゆ 大さじ１と１/２
好みでごま油
▪️トッピング用に小ねぎ ２本・・・小口切り
【作り方】
１、【重ねて火にかける】
ふたつきフライパンに図のように材料を重ねて、干ししいたけをひじきの戻し汁を含む水を加えたら
ふたをして約２分中火にかける。
２、【煮る】
湯気が出たら弱火にし、約４分煮る。
３、【味付け】
野菜が８割ほど煮えたら、塩・醤油で味を整える。
強火にして汁気をとばしたら、火を止め、お好みでごま油を加えてざっと混ぜる。
器に盛り、小ねぎを散らしたらできあがり
♬ポイント♬
・かつお節のかわりに、ちりめんじゃこや桜えびを使ってもおいしくできます。
・木綿豆腐は大きくほぐすことで、ボリューム感が出ます。
◉コレだけで大丈夫！な「ちりめんじゃこの炊き込みごはん」
【材料】
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ちりめんじゃこ 大さじ１
油揚げ １/２枚・・・せん切り
ごぼう ３０ｇ・・・ささがき
にんじん ２０ｇ・・・せん切り
乾燥ひじき ３ｇ・・・水で戻し、短く切る（戻し汁はとっておく）
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水 米の1.1〜1.2倍容量（ひじきの戻し汁を含む）
塩 小さじ１/２強
しょうゆ 小さじ１
【作り方】
１、【味付け】
米は炊飯器の内釜に入れ、30分〜２時間、分量の水い浸水し、
しょうゆ・塩を加えて味を整える。
２、【重ねる】
１の上に図のように材料を重ねて炊飯する。
３、【盛り付け】
炊き上がったら、全体をざっと混ぜる。
♬ポイント♬
・ひじきの戻し汁はうっかり捨てずにしっかり使ってください。
・「塩」と「醤油」は、メーカーによって味が違うので、必ず味見をしてください。
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✳︎掲載の重ね煮レシピは「せかい文化社」より出版されている「はじめてママとパパでもかんたん」を参照にしております✳︎
いかかでしたか？
産後ママのピンチを救う、栄養たっぷり！旨味たっぷり！な「乾物」レシピ。
ぜひ前日の夜からじっくりと戻して、チャレンジしてみてください。
